Algunos problemas, desviaciones recurrentes u objetivos insatisfechos requieren una mayor investigación para determinar qué factores son responsables y qué medidas de acción deben tomarse para resolverlos. Mi pericia enológica, los numerosos proyectos experimentales realizados y mi capacidad diagnóstica me permiten aportar un valor añadido al servicio de los vinificadores.
Las intervenciones pueden ser muy variadas :
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Metodología
La forma de trabajar es por lo general «participativa», implicando así a todos los actores.
Existen diferentes etapas que hay que adaptar en función de los proyectos :
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